壹这条规矩的来由

秘色青瓷温过才用，水烧到起连珠，山里的茶叶子厚，经得起多焖一会儿。栈里沏茶就这三句，伙计上岗先背这个，背不下来不许碰壶。

越窑的盏壁薄，冷盏冲热汤，惊了釉也惊了茶。先温盏，是让青瓷醒过来；水烧到起连珠，是火力到了——四明山的厚叶子，非得这样的水才泡得透。

老码头待客不兴花架子。茶沏好了，出汤先入海，再均匀分盏，头盏尾盏一个味——船上人讲究公平，栈里也讲究。

贰在栈里怎么走这道规矩

叁什么时辰进行

潮候时刻照柜上《栈房潮候时刻表》执行，详见 首页 · 潮候时辰

肆这道规矩配的茶

夜潮平了，风也凉，这时沏的是老栈陈普。在栈房阁楼上存了十年的熟普，木箱味渗进茶里，夜航天煮一壶压风，夜归人喝一盏暖心。

壶 / 可续煮 ｜ 价目为内容