壹这条规矩的来由

老货栈开门，不是拧钥匙，是卸板门。一块块栈板从门槽里卸下来，码到墙根，栈里才算真正开了张。卸下栈板门，挂出潮讯牌——今日哪座山的茶到、几时开箱，写得明明白白。

码头上来往的多是忙人：跑船的、提货的、赶路的，谁也没工夫进门细问。潮讯牌挂在门楣下，到货的山头、开箱的时辰、潮水的起落，路过扫一眼，就知道今日该不该进栈、该赶哪一潮。

牌子天天换，字不许潦草。栈里的老规矩：牌子写错一笔，当班伙计重抄一遍再挂——写牌子跟开栈一样，是头等大事，马虎不得。

贰在栈里怎么走这道规矩

叁什么时辰进行

潮候时刻照柜上《栈房潮候时刻表》执行，详见 首页 · 潮候时辰

肆这道规矩配的茶

开栈头一壶，照例泡招牌的望海茶。汤色嫩绿带豆香，壶嘴一冒气，半条街就知道栈开了。

位 / 三道汤 ｜ 价目为内容